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Zutaten
750 g Hackfleisch, halb u. halb,1 Brötchen, altbackenes (oder 2
Scheiben Toastbrot),4 m.-große Zwiebel(n)
2 Ei(er).1 EL Senf, mittelscharfer Paprikapulver, (edelsüß)
8 Scheibe/n Schinken, geräucherter Schwarzwälder
8 kleine Gewürzgurke(n), 3 EL Öl, 1 EL Mehl gehäuft, 100 g
Schlagsahne
2 TL Brühe, klare, gekörnte
1/2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer, gem. schwarzer
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Zubereitung
Brötchen
einweichen. Zwiebeln schälen, 1 hacken, 3 in Ringe schneiden. Hack,
Eier, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Senf, Salz, Pfeffer
und Edelsüß-Paprika verkneten. Hackmasse achteln und zwischen zwei
Klarsichtfolien zu flachen Rouladenscheiben drücken bzw. ausrollen
(nicht zu
dünn). Mit je einer Scheibe Schinken und einer Gurke belegen.
Mithilfe der unteren Klarsichtfolie aufrollen, mit Holzspießchen
feststecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundum ca. 10 Minuten
braten.
Herausnehmen. Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten. Mehl darin
anschwitzen. Ca. 1/2 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen.
Rouladen in die Soße legen und zugedeckt ca. 15 Min. schmoren |
