Italienischer Apfelkuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

1kg Äpfel,
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 175gr. Butter oder Margarine,
175gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker,
1 Prise Salz, 3 Eier, 350gr. Mehl, 2 Tl. Backpulver,
100 ml Milch, 2 El. Aprikosen-Konfitüre,
50 gr. Mandelblättchen, 2 Tl. Puderzucker,
Backpapier.

Zubereitung:

• Äpfel schälen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Die Äpfel jeweils in
  2 cm breite Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Weiches Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Zitronenschale zufügen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
• Boden einer Springform ( Ø 24 cm ) mit Backpapier auslegen. 1/3  des Teiges einfüllen und glatt streichen. Apfelscheiben trockentupfen und die Hälfte auf den Teig verteilen. Ein weiteres Drittel des Teiges auf die Äpfel geben und darauf glatt streichen. Mit den übrigen Apfelringen belegen und den restlichen Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200° C /
  Gasherd: Stufe 3 ) etwa 1 Stunde backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
• Konfitüre in einem Topf unter rühren erhitzen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit bestreichen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
  
  Zubereitungszeit ca. 1 ¾ Stunden.   Pro Stück ca. 1550 kJ / 370 kcal.