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Schinken Porree
Torte
Zutaten für 16 Stücke
1 Packung (450gr.)
tiefgefrorener Blätterteig,
1 kg Porree, Salz, Pfeffer, 400gr. Tomaten,
125gr. Frühstücksspeck, ½ Bund Petersilie,
300 gr. Emmentaler-Käse, 200gr. Schlagsahne,
6 Eier, geriebene Muskatnuss, 1 Eigelb,
2 ungebrühte Kalbsbratwürste,
300gr. gekochter Schinken, Fett,
Paniermehl für die Form.
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Zubereitung:
- Teig auftauen. Porree in Ringe
schneiden und in kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren.
Abtropfen lassen. Speck auslassen. Tomaten würfeln, Petersilie
hacken. 100gr. Käse reiben und mit Sahne, bis auf einen Teelöffel,
sowie Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
- Teig leicht befeuchten, übereinander
legen und quadratisch 48 x 48 cm ausrollen. Springform
( 26 cm Ø ) fetten und Boden mit Paniermehl bestreuen. Teig in die
Form legen und über den Rand hängen lassen. Teigboden mit Gabel
mehrmals einstechen.
- Brät aus den Würsten drücken und auf
den boden streichen. Porree, Schinken und Käse in Scheiben, mit
Tomaten und Speck im Wechsel einschichten. Eiersahne darüber
gießen. Teigdecken abschneiden, Teigrand nach innen umklappen. Im
heißen Ofen (E-Herd: 175° C / Gas: Stufe 2)
1 ½ Stunden backen. Eigelb und 1 Tl. Sahne verrühren. 30 Minuten
vor Ende der Backzeit Teigrand mit Eigelb bestreichen und fertig
backen. 15 - 20 Minuten in der Form ruhen lassen und herauslösen
Zubereitungszeit ca. 2 ¼ Stunden. Pro
Portion ca. 1470 kJ / 350 kcal.
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