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Eier-Rouladen mit Möhren
Zutaten für 4 Personen:
600gr. kleine Kartoffeln,
Salz,
800gr. junge Möhren,
4 hart gekochte Eier, 4 Schweinerouladen,
2 EL. grober Senf, Pfeffer, 2 El. Öl,
1 Packung (150gr.) Frischkäse aus der Provence,
1 Packung (25gr.) tiefgefrorene 8-Kräuter,
1 -2 heller Soßenbinder, Küchenpapier,
Kräuter zum Garnieren, Holzspießchen
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Zubereitung:
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Kartoffeln schälen,
waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren
putzen, dabei etwas Grün stehen lassen. Möhren in kochendem
Salzwasser 12 - 15 Minuten garen. Eier schälen.
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Fleisch waschen, mit
Küchenpapier trockentupfen und etwas flacher klopfen. Mit Senf
bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1 Ei darin
einrollen. Mit Holzspießchen fest stecken. Öl erhitzen. Rouladen
darin rundherum goldbraun anbraten. Mit ¼ Ltr. Wasser ablöschen und
in etwa 10 Minuten zu Ende garen. Rouladen herausnehmen.
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Frischkäse und Kräuter in
den Fond rühren und aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals
aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren und Kartoffeln
abtropfen lassen. Mit den Rouladen und etwas Soße auf einer Platte
anrichten. Mit Kräutern garniert servieren. Restliche Soße dazu
reichen.
Tipp:
Die Eier werden noch pikanter, wenn Sie das Fleisch mit Senf
bestreichen und dann jeweils eine dünne Scheibe geräucherten
Schinken darauf legen. Je ein Ei darin einwickeln und entweder mit
Holzspießchen fest oder mit Küchengarn umwickeln.
Zubereitungszeit ca. 45
Minuten.
Pro Portion ca. 2430 kJ / 580 kcal.
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