1 Packung (450gr.)
tiefgefrorener Blätterteig,
1 Kopf Wirsingkohl (ca. 750gr.), 1 mittelgroße Zwiebel,
2 El. Butter oder Margarine, Salz, weißer Pfeffer,
geriebene Muskatnuss, 800gr. Lachsfilet,
Saft und Schale von 1 Limette, 1 Ei, 100gr. Schlagsahne,
1 El. Meerrettich (Glas),
Mehl zum Ausrollen.
Zubereitung:
Blätterteigscheiben
nebeneinander legen und auftauen lassen. In der Zwischenzeit den
Wirsingkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel
schälen und würfeln. Beides im heißen Fett andünsten. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. ¼ Liter Wasser zugeben und ungefähr
10 Minuten garen.
Lachs waschen, trockentupfen
und mit 3 Esslöffeln Limettensaft beträufeln. Mit Salz und
Pfeffer würzen. 375gr. Teig aufeinander legen. Auf bemehlter
Arbeitsfläche quardratisch (ca. 30 x 30 cm) ausrollen.
Wirsing abtropfen lassen und
die Hälfte auf den Blätterteig geben. Lachsfilet und restlichen
Kohl drauf geben. Ei trennen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen.
Wirsing im Teig einschlagen und die Ränder gut festdrücken.
Restlichen Blätterteig
ausrollen. Figuren ausstechen und mit Eiweiß auf den Teig
kleben. gesamte Teigrolle mit Eigelb bestreichen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Gasherd: Stufe 3) ungefähr
40 Minuten backen. Sahne halbsteif schlagen. Mit Meerrettich und
übrigem Limettensaft abschmecken. Mit Limettenschale garniert
zur Blätterteigrolle servieren.
Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden.
Pro Portion ca. 3190kJ/760 kcal.
