Zutaten für 8 Personen:
300gr. Himbeeren
1 gestrichener Teel. Espressopulver ( löslicher Kaffee ),
750gr. Magerquark,
75ml Mandellikör,
1 Päckchen Vanillezucker,
100gr. Schlagsahne,
100gr. Löffelbiskuits,
100gr. Zucker,
250gr. Mascarpone ( italienischer Frischkäse ),
1 gestr. Teel. Kakaopulver,
nach Belieben Zitronenmelisse zum Verzieren.
Zubereitung:
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Die Himbeeren verlesen. Espressopulver in 2 Esslöffeln kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Magerquark, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Mascarpone mit den Schneebesen das Handrührgerätes glatt verrühren.
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Espresso und Likör verrühren. Löffelbiskuits in eine Form legen und mit dem Espresso beträufeln. Himbeeren, bis auf einige Früchte zum Verzieren, auf den Löffelbiskuits verteilen.
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Mascarponecreme darauf streichen. mit Kakao bestäuben und mit den restlichen Himbeeren und nach Belieben mit Zitronenmelisse verziert servieren.
Tipp:
Entweder zur Begrüßung oder zum Abschluss des Essens können Sie Ihren
Gästen diesen
erfrischenden Drink servieren.
100gr.Heidelbeeren
verlesen. Je eine große Kugel Zitronensorbet (á ca.50gr ) in
8 Gläser geben,
Heidelbeeren darauf verteilen und mit gut gekühltem Prosecco
(ca.1 Liter ) auffüllen.
Zubereitungszeit ca.
25 Minuten. Pro Portion ca. 1550kJ / 370kcal.
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