Zubereitung:

• Ingwer sehr fein hacken oder reiben. Mit Eiern und Honig gut verrühren. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
• Honig-Ei-Masse über einem kochenden Wasserbad luftig aufschlagen. Sofort in ein kaltes Wasserbad stellen und kalt rühren.
• Limonenschale und- saft erhitzen (nicht kochen). Vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen. Etwa ein Drittel der Honigcreme dazurühren, dann diese mischung unter die restliche Creme mischen.
• Rahm steif schlagen, unter die Honigcreme ziehen. Die Mousse mindestens 4 Stunden kalt stellen. Mit dem Kompott servieren.

zum Verzeichnis