Zutaten für 18 Stücke:
1 Dose (425 ml) Frucht-Cocktail,
250gr.Mehl,
175gr. Butter oder Margarine,
160gr. Zucker,
1 Prise Salz,
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone,
2 Eier, 250gr. Magerquark,
1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
( für ½ ltr. Flüssigkeit ),
25gr. gehackte Pistazienkerne,
Puderzucker zum Bestäuben,
Backpapier.
Zubereitung:
- Frucht-Cocktail gut abtropfen lassen. Mehl, 125gr. Fett, 100gr. Zucker und Salz zu einem Streuselteig verkneten. Eine Kastenform ( 25 cm Länge ) mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und als Boden fest andrücken. Früchte gleichmäßig darauf verteilen.
- Rest Fett und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale und-Saft unterrühren. Eier zufügen. Quark und Soßenpulver unterrühren. Quarkmasse auf den Früchten verstreichen. Rest Streuselteig und Pistazien mischen und darüber bröseln.
- Käsekuchen im vorgeheizten Backofen ( E-Herd:
200° C / Gasherd: Stufe 3 ) etwa 50 Minuten backen. Kuchen
herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit dem Backpapier aus der
Form heben. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Dieser Kuchen lässt sich ganz leicht abwandeln. Verwenden Sie statt des Frucht-Cocktails doch beispielsweise einmal 1 Dose ( 314 ml ) abgetropfte Mandarin-Orangen.
Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden ( ohne Wartezeit ). Pro Stück ca. 880kJ / 210 kcal.
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