175gr. Honig, 75gr. Ahornsirup,
125gr. Butter oder Margarine, 6gr. Pottasche, 275 gr. Mehl,
1 Päckchen (6gr.) Orangenfrucht,
1/2 Tl. gemahlene Gewürznelken, 1/2 Tl. Zimt,
300gr. Marzipan-Rohmasse, 75gr. Puderzucker,
100gr. Zitronat, 3 El. Orangensaft, 40gr. Pistazienkerne,
75gr. Mandeln,
Mehl und Puderzucker für die Arbeitsfläche.
Zubereitung:
75gr. Honig, Sirup und
100gr. Fett bei schwacher Hitze erwärmen. Abkühlen lassen.
Pottasche und
2 Esslöffel Wasser verrühren. Mehl, Orangenfrucht, Nelken und
Zimt mischen. Mit Honig-Fettgemisch und Pottasche verkneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 24 Stunden ruhen lassen.
Marzipan und Puderzucker
verkneten. Zitronat hacken. Teig durchkneten. Auf Mehl ausrollen
(20 x 30cm), von den Längsseiten her aufrollen. Zugedeckt etwa
45 Minuten kalt stellen.
Rollen in etwa 60 Scheiben
schneiden. Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 175° C/Gas: Stufe 2) 18-20
Minuten backen. auskühlen lassen. Saft, Rest Honig und Fett
unter Rühren bei schwacher Hitze 8 - 12 Minuten leicht dicklich
einkochen lassen. Pistazien hacken. Mit Mandeln mischen. Rand
der Schnecken dünn mit Glasur einpinseln, in der Mandelmischung
wenden. Oberfläche bepinseln und trocknen lassen.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (ohne
Wartezeit). Pro Stück ca. 370kJ/90 kcal.
