Saftiger Nudelsalat


         Zutaten:

         300gr. Spiralnudeln
         Salz,
         1 Packung  ( 30gr. ) tiefgefrorene 8 – Kräuter – Mischung
         1 Staude Stangensellerie
         1 Dose ( 425 ml ) Gemüsemais
         125 ml Gemüsebrühe ( Instant )
         4 Esslöffel  Weißwein-Essig
           Pfeffer
        1 Messerspitze gemahlenen Bockshornklee ( Reformhaus )
        4 Esslöffel  Olivenöl
        150gr. Kirschtomaten
        2 Scheiben ( 200gr. ) gekochter Schinken
       ½ Kopf Endiviensalat
        4 Esslöffel  Salatcreme ( 40% Fett )
        75gr.Vollmilch-Joghurt

Zubereitung:

  1. Nudeln in kochendem Salzwasser zirka 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen. Hälfte der Kräuter darunter mischen.

  2. Sellerie in kleine Stücke schneiden, etwa 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Mais gut abtropfen lassen. Sellerie und Mais zu den Nudeln geben.
  3. Brühe aufkochen lassen. Mit Essig, Pfeffer und Bockshornklee abschmecken. Öl unterrühren. Heiß über die Salatzutaten gießen.
  4. Tomaten eventuell halbieren. Den Schinken klein würfeln. Endiviensalat in feine Streifen schneiden. Eine tiefe Platte damit auslegen. Schinkenwürfel unter Nudeln heben. Auf grünem Salat anrichten.
  5. Die Salatcreme, Joghurt und die restlichen Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben entweder als Klecks auf den Salat geben oder untermischen.

         Die Zubereitung dauert etwa 40 Minute           Pro Portion zirka 2520 kJ / 600 kcal.


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