1 Packung (450gr.) tiefgefrorener
Blätterteig,
50gr. gehackte Mandelkerne, 1 kg Äpfel, 60gr. Zucker,
3 El. Zitronensaft, 50gr. Sultaninen, 1 Ei,
150ml Schlagsahne, 150ml kalte Milch,
1 Päckchen Dessert-Soße "Vanillegeschmack"
(für 1/4 ltr. Milch; ohne Kochen),
1 El. Puderzucker, Mehl zum Ausrollen,
Backpapier.
Zubereitung:
Teigscheiben nebeneinander
legen und ca. 20 Minuten auftauen lassen. Inzwischen Mandeln in
einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Äpfel schälen,
vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dicke Spalten
schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft, Mandeln und Sultaninen
mischen.
Teigscheiben aufeinander
legen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch (ca. 43
x 43 cm) ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen.
Ei trennen. Äpfel auf das
untere Teigdrittel geben. Im Teig einschlagen. Teigränder mit
Eiweiß bestreichen, gut andrücken. Seiten einschlagen. Im heißen
Ofen auf der 2. Schiene von unten
(E-Herd: 200° C/Gas: Stufe 3) etwa 45 Minuten backen. Eigelb und
1 Teelöffel Sahne verrühren. Strudel nach 30-35 Minuten damit
bestreichen.
Inzwischen Milch, Rest kalte
Sahne und Soßenpulver in einen Rührbecher geben. Mit den
Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Strudel
herausnehmen, etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit Puderzucker
bestäuben und aufschneiden. Mit Soße servieren.
Zubereitungszeit ca. 1½
Stunden. Pro Stück ca. 1590 kJ/380 kcal.
