Überbackene Kartoffeln mit Sauerkraut

Zutaten für 4 Personen:

8 große Kartoffeln, 1 Zwiebel, 
1 Dose Sauerkraut (425 ml),
1 Lorbeerblatt, 20gr. Butter oder Margarine,
½ Bund Schnittlauch, ½ Bund Petersilie,
300gr. Schmand oder Créme fraiche, Salz, Pfeffer,
75gr. mittelalter Gouda-Käse, 1 Prise Zucker,
Edelsüß-Paprika, nach Belieben Salatblätter, Tomatenachtel
und Petersilie zum Garnieren.

Zubereitung:

• Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 25 - 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Sauerkraut und Lorbeer im heißen Fett anbraten. 
  Mit 1/8 ltr. Wasser ablöschen und 20 - 30 Minuten schmoren.

• Kräuter waschen, trockentupfen und hacken. Schmand - bis auf 2 Esslöffel - mit den Kräutern verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen. Käse reiben. 2 Esslöffel Schmand unter das Sauerkraut mischen. Mit Salz, Zucker und Paprika abschmecken.

• Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken. von jeder Kartoffel längs einen Deckel abschneiden. 
  Kartoffeln etwas aushöhlen. Lorbeerblatt aus dem Sauerkraut entfernen und das Gemüse auf den Kartoffeln verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

• Kartoffeln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd; 200° C / Gasherd; Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Je zwei Kartoffeln mit etwas Kräuterschmand auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Salatblättern, Tomatenachtel und Petersilie garnieren.
  
  Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.   Pro Portion ca. 2140 kJ / 510 kcal.

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